犬は料理が好きです。作るのも食べるのも（笑）

今回はハムを作りました。
前にも一度作ったんだけど、だいぶ手抜きしたので、
だいぶしょっぱくなってしまったのです。。（笑）

なので、今回は手抜きをせず、しっかり作りましたよー。

・豚バラ肉の脂身を切って適当に形を整えます。
・荒塩と少量のシナモンシュガーで漬ける事1週間。
・2時間ほど、鍋の中で水に漬けて「塩抜き」をします。
　（流水が良いのだけど、水道代が勿体無いので途中で何度か水交換）
・魚焼き用の網付き鉄板の上に、ローズマリーをばら撒く。
・網に塩抜きした肉を乗せ、鍋をひっくり返してかぶせます。
・コンロに火をつけ、燻します。煙が少なくなったら、ちょっと強火。
・大体10～15分くらい、燻します。
・その後、沸かしたお湯でボイルすること15分くらい。
・水であら熱を取り、ラップに包んで冷蔵庫へ。

※注意
強い熱を与えると肉が硬くなってしまうらしいので、
燻す時もボイルの時も基本的には超弱火。
（煙が少なくなったら強火、煙が出たらまた弱火。）
ローズマリーはウッドチップよりは煙が少なく、
少ない煙の割りに香りもいいので、本格的な燻製が出来ない！
・・・という方は是非お試しを♪

あ、鍋はそれなりに汚れますのでご注意ください（笑）








そんで、取り出して切ったのが写真。
焼酎のツマミにして食ってます♪

・・・非常に美味しいです！！！！！

塩もちゃんと抜けててちょうどいいし、
燻した香りもちゃんと付いています。
（シナモンの香りはどこへやら、、、ですが。。）
弱火をキープしたお陰で硬くならず、ジューシーです♪

いやぁ、これは手間掛けただけあるね。


でも、せっかく作ったのに一匹で食うのもなんだかなぁ、と思う犬でした。

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